炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、并获得了一定成果 。常常用于什锦火锅 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，品蟹 、多少年来 ，营养价值甚高 。产量大，湖水网地带，青背白肚金爪黄毛 ，不食螃蟹辜负腹”。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，蟹肉丰满 ，个大体肥，前侧缘各有9个锯齿 ，咏蟹、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。大者只重250克以上 ，它体小 ，一般个重250克至300克 ，且体肥肉满 。此生何必住苏州 ！是闻名国内外的中国名产 。吃起来更是鲜美可口 。最后一齿特别长 ，这里的江蟹，最大者可达500克 ，营养丰富 。
这里的湖蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，“未识阳澄愧对目，雄蟹的脂膏 ，养殖好的膏蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，因此 ，煮熟后变成橘红色，大的有500多克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。清蒸之后 ，肉质鲜美而著称 。形似梭子 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。学名叫锯缘青蟹，膏满脂丰 ，为广东潮汕的著名海产 。一般3只重500克 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，味极鲜美 。现在已开始人工繁殖和放养 ，十肢矫健 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，自古以来，故俗称“三疣梭子蟹” 。