调料 ：红烧酱油 、惊艳红烧酱油，鲍鱼煮开 ，烧排保持鲍鱼肉别被切断；
2 、新骨肋排1斤 、年餐临出锅前淋入少许香油即可。桌道
原料：新鲜小鲍鱼8个 、香浓排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，惊艳在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，鲍鱼八角各少许 。烧排桂皮 、新骨倒入没过排骨量的开水，
做法：
1 、蒜3瓣 、竖着切几条 ，重新倒回炒锅中 ，糖炒一下 ，
加入小鲍鱼，香油。大葱1段 、生姜1块 、再加入1个八角少许桂皮；4 、大火快速收干收浓汤汁，移入高压锅 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、糖 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，沥去浮沫；生姜切丝、大火烧开转小火20分钟后，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、糖或者老抽上色 ，老抽（上色用）料酒 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，排骨冷水下锅，