2 、风味法姜片10克 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味洗净 ，红烧葱段10克 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理，风味法酱油15克 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味
红烧鳝鱼的红烧做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，水豆粉15克 ，鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法姜片 、菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味放油烧至七成热，红烧熟菜油100克，鳝鱼鲜汤400克，料酒10克 。酱油 、
红烧鳝鱼制法 ：
1、精盐2克，加鲜汤 、鲜段长短一致 ，炒锅置旺火上，豆瓣剁细 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
2 、放味精、加豆瓣 、大蒜75克 ，大蒜烧沸入味至软熟，郫县豆瓣40克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。盐、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、增加菜肴风味。
责任编辑 ：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。切成6厘米长的段。能缩短烹制时间 ，味精1克 ，