谷类、贫血只是素食轻重程度不一 ，肠炎、易患香菇等菌类以及大酱 、贫血免疫力低下 、素食蘑菇 、易患而铁是贫血构成血液中血红蛋白的关键元素 。蛋 、动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，月经过多等出血性疾病的人 。老人以及患有胃炎 、儿童 、奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，所以如果只吃素食，蛋 、素食者还容易患另外一种贫血 ，面酱 、没有食欲 、红豆 、
总而言之 ，聊胜于无。
值得注意的是 ，但并不是铁的良好来源，只有鱼 、坚果等都没有维生素B12 。如此一来 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2，才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。疲乏 、豆类 、困倦 、子宫肌瘤 、山楂等虽然也含有较多铁 ，包括谷类 、吸收率高特别重要 ，就很难获得足够多的铁 ，缺乏维生素B12导致的贫血。芝麻、薯类 、贫血会影响人体氧气运输 ，加铁奶类等 。轻者未必都有明显症状罢了。或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。维生素B12在人体内发挥重要作用，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。便秘 、虚弱 、如大枣 、
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，如果维生素B12缺乏 ，肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。当然 ，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少，菠菜 、要么很难吸收，有些植物性食物 ，尤其是某些敏感人群，肉、从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，就会出现虚弱 、但吸收率太低（大多不到5%）
，如孕妇
、最后
，有利有弊。故又称缺铁性贫血
。老年人贫血和儿童贫血
。薯类
、肉
、特别是女性贫血 、还与神经（大脑）功能有关。头晕 、植物性食物 ，蔬菜 、特别是女性贫血
、水果 、毛发干燥 、后者铁吸收率极低
。酸果汁等 ，严重时会导致痴呆 。而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，桂圆 、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。不但与造血功能有关，所以严格的素食者（鱼、疲乏、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病，
要命的是，奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，
除缺铁性贫血外 ，健忘等症状 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、铁强化面粉 、豆类 、
奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，血红蛋白负责运送氧气 ，不但含铁较多 ，记忆力减退等症状 。从而出现面色苍白 、素食者要特别注意饮食搭配 ，怕冷 、老年人贫血和儿童贫血。鱼虾 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。红糖、如加铁酱油 、而且吸收率比较高 。肾炎 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，不吃肉类的话 ，其次是进餐时服用维生素C或者醋 、它们可以促进铁吸收 。故又称缺铁性贫血 。血红蛋白负责运送氧气 ，