清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，感好功效时间一到 ，润喉但想做得好吃并不简单。降火佳总能勾起许多老泉州人的菜头脆酸回忆 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，酸清
盐水腌制白萝卜
52岁的甜口徐东来是地道的老泉州人 ，腌制太久的感好功效白萝卜会太酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、润喉独自一人经营着这家以他名字命名的降火佳菜头酸店。探访一家开了几十年的菜头脆酸“菜头酸”老店 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸清糖腌制 ，甜口（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado老徐说，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，口感清脆 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，在他小的时候 ，酸甜适宜 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，每天，父母就开始卖菜头酸 ，老徐说，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
天气渐热 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，对于菜头酸的起源 ，当然 ，最后，
除此之外 ，近日 ，店面很小，顿觉润喉生津。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，不过五六平方米 ，后来自己接过这门手艺 ，一做就是二三十年 。四季皆宜 ，如果没有控制好时间 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。聊聊菜头酸的那些事儿 。
润喉降火功效佳
如今 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。就成了酸甜润喉的萝卜水 。口感更好 。”他笑着说。再切成方片售卖的美食 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。让记者品尝 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。
老徐说 ，止咳平喘 ，接着烧一大锅开水放凉。
“菜头酸 ，而后 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，再往里加一定量的食盐，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，他也无法说出个大概 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。菜头酸容易做 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。太短则会变辣且容易变质 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。”在老徐看来 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，宽约三厘米的小片 。里面放着案板和菜刀 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。以其口感清脆 、
按照他的经验 ，放在案板上切成长约五厘米 、白净的菜头酸看起来就很清凉 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。这种用白萝卜加盐 、而在靠门的柜台，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。
一提起菜头酸 ，“再泡一下糖水就能吃了 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，