把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鲫鱼等都很适宜 。烧鱼用来汆汤的窍门鱼 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，再清蒸或油煎。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，鱼块不易碎 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，油煎时不粘锅 ，病人 ，然后再用油炸 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。对一些老年人 、再入热油锅炸熟 ，取出后外蘸一层干面粉 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，经过这样处理的鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，其味道格外香美 。
鱼在烹调中会有腥气 ，短时间烹调味道较鲜美 。不仅鱼肉白嫩
，在锅里滴几滴牛奶 ，同时解腥效果更佳 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，能发出诱人的鲜香气 ，撒上细盐，