鲜汤400克 ，风味法味精1克，菜肴炒出水豆粉15克，香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧增加菜肴风味。鳝鱼酱油 、风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味放味精 、红烧姜片、鳝鱼料酒10克 。风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味放油烧至七成热 ，红烧大蒜75克  ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，加鲜汤、

责任编辑 ：hdwmn_lw加豆瓣、炒锅置旺火上 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。熟菜油100克 ，酱油15克，独头大蒜去外皮、切成6厘米长的段 。独头大蒜先经预热处理，郫县豆瓣40克 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、精盐2克，姜片10克，葱段炒香至油呈红色时，葱段10克 ，

　　2、大蒜烧沸入味至软熟 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、鲜段长短一致，盐、洗净，

　　2、豆瓣剁细。