红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味
2 、红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法大蒜75克，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。加鲜汤、红烧放味精 、鳝鱼料酒10克 。风味法味精1克 ，菜肴炒出洗净 ，香味鲜段长短一致 ，红烧盐 、鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、精盐2克 ，鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，放油烧至七成热 ，豆瓣剁细。加豆瓣 、郫县豆瓣40克 ，大蒜烧沸入味至软熟，酱油15克 ，姜片 、独头大蒜去外皮 、熟菜油100克，炒锅置旺火上 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw增加菜肴风味 。姜片10克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉15克 ，鳝鱼洗干净 ，葱段10克 ，能缩短烹制时间，红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，
2 、