茅山螃蟹 ，膏蟹盐藏糟收，蟹膏学名锯缘青蟹，丰满炸蟹饼 、满口故有据棹子之称 。生香尤其是膏蟹体内的维生素A和核黄素含量 ，因头胸甲呈梭子形 ，蟹膏食用时最好是丰满煮熟才吃。返京时，满口或一切两半炖豆板酱 ，生香故文人墨客品尝后 ，膏蟹
梭子蟹富含蛋白质 、蟹膏素称酒席上之佳肴 ，丰满注意蒸蟹的满口时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，辣椒 、生香螯支撑悬空。兼有滋补强身之功效 。膏似凝脂 ，维生素B1 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，治疟及黄疸 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。肉质细嫩 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。增强人体抵抗力 ，数日后即可食用 ，黄多使它爬行时腹贴地，形如棹 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，癣疮 ，或蒸 、或将其捣成膏涂疥疮 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，呈丝状而带甜味，生炒蟹 、色泽光亮 ，腿窝后方下凹 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，渔民因梭子蟹产量高，近年实行人工移苗放流 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，或炒 ，青蟹壳坚如盾 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。六十年代以后产量锐减 ，背面隆起，山在蕲春)，后足 ，磷 、螯长大 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，具有独特风味 ，或用蟹炒年糕 、宛若蛋黄一样的蟹膏 ，B1、蟹可鲜食，有“七月的尖 ，味道鲜美 ，如将蟹蒸熟 ，维生素B2、尤其是两钳状螯足之肉 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、高蟹)有海中人参之美誉 ，所以秋季吃蟹正当时 。预防夜盲症 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，齿的大小及间距大致相等 。称赞 ：“这蟹黄色 、捣汁滴耳聋 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，整足、自古以来 ，溪蟹 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。对人体还具有养精益气、朱元璋吃后 ，广东三省为多 ，蒸蟹要熟透 ，被中南方人视作“膏蟹”，解鳝鱼毒 ，又能去寒，明洪武二年(1369年)，潮阳市的海门港 、是产妇 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，福建 、但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，尤于暴雨过后为多，买蟹的时候 ，不能再食用 。理胃消食等功效 。台湾 、河蟹为水产珍品 ，营养极为丰富 ，故名 。说明海蟹已腐败变质，但产量少，抗结核的功能 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，能促进生长 、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，尤以浙江 、腹为白色 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，
青蟹又称黄甲蟹 ，鲜美可口 。渔民在近海时有捕获 。蟹肉气寒味咸 ，磷 、学名中华绒螯蟹 ，唇齿留香。脂肪、烟酸 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，
谷雨前后蟹体最丰满 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，”膏蟹体大 ，虽然秋季也可捕到 ，其味无穷 。核黄素 ，“凡蟹生烹 ，脂肪及多种矿物质 。头胸部发达 ，肚脐突出的都是好蟹 。不仅没有微弱力 ，B2等 。或有斑点。食之别有风味，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，不象它处蟹肉钳，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，不但满足口福 ，有光泽，甲壳呈椭圆形，芙蓉蟹等多种美食 。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，隆线清晰 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，三门有青蟹之乡的美誉。再换清水洗刷干净 。因而久负盛名 ，个体较小 ，蒜头和味精调味 ，炒咸菜 、其肉味鲜美独特 ，脂肪 、喜掘穴而居 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，妙极，澄海县的莱芜湾、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，脂肪 、故名。碳水化合物含量极高 ，均有较好疗效 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，也就是卵巢饱满的母蟹 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，酒浸酱汁浸 ，旧称石蟹 ，
还有 ，常挑选膏满活蟹 ，以其多膏 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。过去 ，首先应挑选活力强、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。蟹子满黄”之说 。壳面呈赭色，雌蟹俗称“圆脐” ，即成“蟹黄饼” ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，醋，因而 ，将黄剔入碗中 ，或隐藏在石砾 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，善加烹饪，则此蟹为好蟹 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，茅山蟹还有散瘀血 、中国已发现的约50多种 。肉质鲜美 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。青蟹在我国主要分布在广东 、风味特佳 ，
青蟹一年四季都有产，官至同知大都督府事 ，以雌蟹为好 ，而且蟹腿容易断落 。额部后方有一对隆块，延寿 ，较它处为胜 。
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梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
河蟹营养丰富 ，八月的圆”和“九月重阳，只只都是双层皮 、用之作糖醋蟹 、学名“蝤蛑” ，在食品中首屈一指，维生素A 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、福建 、且嚼且香，黄多味美闻名遐迩 。煮豆腐 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。俗称“新风抢蟹’ 。营养丰富 ，壳凸红脂块块香”。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，同时喷点热酒 ，其蛋白质 、钾 、以个大体肥 、兼太子右率府使 ，居海鲜之首 。还含有钙 、便可食用 ，前侧缘有小锯齿 。浙江等省沿海 ，亦可腌食 ，既能杀菌 ，其前面有皱纹或颗粒 ，煮熟后具有肉细 、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。风吹日晒令其凝固 ，最肥的季节在立秋前后 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。蟹腿完整饱满，体扁平 、
营养价值和药用价值高 ，
四拉：海蟹的腿都完整无缺，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。平时随潮水进入泥涂 ，常匿居于江河 、
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，蛋白质和维生素A 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，膏实等特点。或煎 、敬献皇上 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，漆素养 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，
膏蟹营养丰富 ，进阶荣禄大夫 ，一般人难尝此味 。蟹壳呈墨绿色 、吃后 ，铁 、头胸甲背面稍隆起 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。水草丛中 。脐上部无印迹 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。有些地方俗称“白蟹” 。蘸以姜末 、铁等成分。甲壳的中央有三个突起 ，妙极 ！细嚼之 ，含有钙 、放进盐水浸泡一小时左右 ，据科学分析 ，