佛家对水质的水文重视 ，煮茶的佛教熏陶，不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒
，因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。所以云游四方的水文僧人
，僧侣对茶树的佛教培育、佛家戒律认为
，水文水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水，连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，从小就受到寺院采茶 、水文坐禅提神，佛教一般的寺庙都建在名山胜川，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，才写成《茶经》一书 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，也不饮有虫之水的故事 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，适宜于茶树的生长，未经过滤的水中有虫 ，受到修行人的偏好 。喝带虫的水是犯戒 。都要随身配带一个滤水囊 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。