3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，个部这部分都是位适瘦肉，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、合烹这部分肉老质差 ，猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，前部分的位适瘦肉肉质较嫩 ，而且肉质细嫩 ，比如红烧肉 。当然 ，一用于煮 、煮制等 。炒等烹调方式。炖 、“槽头肉” ，
熘 、可以用来代替里脊肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炸 、“扁担肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、肉用来炼油（猪油） 。瘦里夹肥 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。清炖等做法，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于炸 、适用于炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。熘 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，则多是烧烤 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，炸、颈和前蹄膀的中间位置，“弹子肉”，非常适合做馅、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、很适合炸 、清炖等烹调方式 。肉质鲜嫩 ，这部分肉质量较差 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，酱 、多用于炒 、煮制等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、且肥瘦不分 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，里脊肉的质地细嫩 ，煮或制冻 。它还包括外脊、焖等 ，煮汤或是做成冻等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、扒猪脸等 。焖或者糖醋 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、有很强的吸水性 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 ，适用于煮制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉，肉丝较长 ，多用于做馅料 。适宜做馅料或是肉丸子等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，大排骨筋少肉嫩 ，爆等烹调方式 。肉丸子等 。红烧 、叫做“梅子肉” ，爆 、适合爆、红烧、熘 、比如红烧猪蹄等。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，可以用来代替里脊肉 ，粉蒸 、骨 ，这部分肉有老筋 ，适用于爆、可以选择红烧 、炒等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于酱 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨 。炖 、炒等烹调方式，酱制 、适合红烧 、红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，“硬脊” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、猪蹄只有皮 、筋 、