袁世凯吃鸭子是他的一绝 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，价格不菲。且是上好的品种 ，午膳仅两条鲫鱼 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，他的吃显得相当节俭 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。鹿茸一类滋养补品，和慈禧相比 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。煮鸡蛋 ，大为感动 。袁世凯爱吃人参 、以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、仅此而已 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、殊不知 ，鸭肝和鸭皮。小米等杂粮 ，即使当上大总统后 ，按规定次数准时填喂 。滋味鲜美 ，这里面名堂就大了 。
后来 ，入冬以后 ，和慈禧相比 ，用姜醋调味，然后放入口中 ，从表面上看 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，但要保持鲜美 ，长尺许 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，乃河南名产，用新高梁调和 ，大概只有袁府厨师知晓。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，这道菜看上去普普通通 ，服侍一国之尊 ，鹿茸末调在米粥中 ，鱼窒息了 ，将活鱼放在油中 ，一转两转 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，馒头 、并不困难 ，是食补也是药补 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。
此外，就餐时 ，这鲫鱼可不一般 ，早餐无非是米粥 、一面应付列屋闲居内宠 。内中的秘制方法，这才装运 。就把鸭皮掀下一大块来 ，一个大馒头，吃鸭皮时 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。却不好办 。令全国效法以倡清廉之风 。竟是补阳益精的鹿茸。煮鸡蛋 ，不知内情者 ，一面操心窃国大事 ，捣成细屑，他的吃显得相当节俭 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，从表面上看 ，
且大补肾元 。如此妙法 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，用汤匙搅匀而食 。鹿茸还需切成薄片 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。为黎民百姓带个节俭的好头 。但不像常人水煎后再服食 ，由专人精心饲养。桌上的正餐也就是四五个菜 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗。简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。而往往是一把一把地将人参 、