4 、漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，
3 、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开浇热油即可 。粉丝龙口粉丝1把、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道取出 ，漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，
调料 ：料酒 、葱切葱花 ，生姜 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
2 、淋上蒸鱼豉油，不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油 。切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝，中间段由背部下刀切割，炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，
倒入1汤勺料酒 。蒜切末 。原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、