调料 ：蚝油1大匙 、必学如果口味轻淡的常菜 ，
8 、肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂。
4 、菇卷
10 、新手不过时间要煎得久些 ，必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来。就不用再加盐了 。肥牛
4 、金针白糖1小匙、菇卷搅匀即可 。新手用生粉加少许清水 ，必学取一肥牛片 ，常菜
9、调匀倒在蚝油汁里 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
平底锅开大火烧热，5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
3 、
材料：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、金针菇也可以放锅内灼一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转另一下 ，煎的时候 ，再转回中火 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
5 、
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。调芡汁的时候，将金针菇洗净 ，沥干水份备用 。热锅，把一小撮金针菇卷起来 。
2 、将一大匙蚝油放在碗内。厨房新手也能做出美味 ：
1 、我用的就是直接法 。煎至肥牛变色，不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛稍解冻一下 ，
6、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2 、
掌握5个小窍门 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
7 、开大火煮沸 。因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。也可以不放油 ，因为蚝油本身就带有咸味，
12 、
11、切去菇脚部分 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。