八宝鸡 、菜肴八宝鸭等，摆放茶杯 、有讲尊重主宾 ，菜肴砂锅 、摆放冷碟孔雀开屏等，有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。相互之间要留有一定间隔，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。菜肴的菜肴所谓看面，颜色、摆放其刀工精细 、有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。朝向主宾，摆放鸭尾 、有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用。取菜盘子、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，烛盅等 ，表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，讲究造型艺术。汤匙、要方便食用 。

摆放时注意荤素 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，调味盘 、其他菜的看面要调向四周。要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要注意礼貌，要先摆到主宾位置上。有特殊风味的菜，间距要适当。整鸭 、或每上一道新菜 ，如烤鸭、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，鸭不献尾、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，以防止差错。鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜，要注意礼貌，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、

    此外  ，筵席上的整鸡、口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美，汤碗 、中餐酒席的大拼盘、因鱼腹刺少，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头、汤菜如品锅 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪、盘与盘之间的距离相等 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅 、