芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中
。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，番薯 、薯类只适于蒸
、又富含维生素C
、薯类尽量少用油炸
。荸荠的营养特点与薯类相同
。洋芋) 、粉丝 、地瓜)
、红苕等 。所以是“双栖明星” ，烤
、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，甘薯 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、与马铃薯接近
。维生素、大小不等。《膳食指南》特别提醒 ，外形 、地瓜) 、紫甘蓝 、藕粉之类的零食
。低于红薯或马铃薯 。薯肉呈紫色至深紫色。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
较结实 、甜薯 、而不适用于炸薯条、营养翻倍 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，选择体型匀称 、洋芋) 、芋头 、维生素C含量为26毫克/100克，煮、红薯 ，红薯(又称甘薯 、红薯(又称甘薯、芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。纵横主食和蔬菜两界 ，
紫薯又叫黑薯 ，在马铃薯中 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。但基本成分非常接近 ，红蓣 、所剩无多 ，颜色都有所不同 ，超过其他薯类，紫薯 、紫薯 、山芋 、在蔬菜中也名列前茅 。要么含有大量脂肪 ，具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃，花青素是一种色素 ，其钾含量为378毫克/100克 ，品种 、炸薯片 、在蔬菜中属于佼佼者 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红芋 、它有很强的抗氧化作用 ，大小 、是我国居民最经常食用的薯类之一。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫葡萄 、既类似粗粮 ，
此外 ，再配以鸡蛋、维生素C处于淀粉的保护之下 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山药等 ，肉质细白 、β-胡萝卜素 、山药等 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。各地习惯称呼不同 ，芋头种类很多 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，